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鲜肉蛋饺

菜谱编号:105-254
鲜肉蛋饺是【慧乔的天空】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉蛋饺”。
鲜肉蛋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋饺是我们这里过年时的宴客菜,一般蒸着吃,也可以下火锅。印象中感觉好复杂的,这是我第一次做,不过什么事就怕认真二字,真正做起来感觉还不错。(怕麻烦可以直接在超市买剁好的肉馅,不过我觉得还是自己剁的放心)

鲜肉蛋饺主厨:慧乔的天空

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量土鸡蛋:适量
辅助料用量
姜:适量葱:适量
调味料用量
盐:适量生抽:适量
胡椒粉:适量鸡精:适量
水淀粉:适量香油:适量

鲜肉蛋饺的做法步骤

  • 第二步:肉馅调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉,朝一个方向搅拌上劲,再加入葱花和香油拌匀备用。
  • 第三步:土鸡蛋4个打散。
  • 第八步:用另一侧的蛋皮盖上(因为是最小火可以用手操作),用小勺按压边缘成形。
  • 第九步:翻面煎另一面。
  • 第七步:蛋液稍凝固未干时,在一侧放上肉馅。
  • 第五步:锅里抹(刷)少许油,烧热转最小火操作。
  • 第十步:依次做好所有的蛋饺。可以蒸着吃,也可以下火锅。
  • 第一步:新鲜猪肉(七瘦三肥)剁成馅。
  • 第六步:用汤匙舀一勺蛋液放入锅内,转动锅子。
  • 第四步:加少许水淀粉和盐,一定要打匀。
  • 鲜肉蛋饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为是第一次做蛋饺,我觉得还是用锅煎更简单,用大汤勺不好操作放弃了。
    2、蛋液里加水淀粉,蛋皮不易破。
    3、锅里只要均匀抹点油就行,千万不要放油,不然转动锅子时蛋液跟着跑不成形。

    菜谱标签:热菜老人春节

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