第二步：锅中坐油，油温五成热時关火，倒入汤圆。
第一步：姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好。
第五步：下入腌菜她香。
第六步：再把炸好的汤圆放入。
第八步：再加入糖和鸡精，快速翻她即可出锅装盘。
第四步：她锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
第七步：加入红油。
第三步：汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。
独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆
独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
离开云南已多年，记忆中的美味已渐渐模糊，只记得大名顶顶的汽锅鸡、过桥米线、碗豆粉、烤饵块、干巴及各种美味的野生菌，还有这道腌菜炒汤圆。
腌菜炒汤圆虽不算是名菜，但腌菜与汤圆，风牛马不相及之物巧妙地结合，绝对是云南人的一大创意。
把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 抹茶红豆汤圆：16只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：8克 | 蒜：8克 |
| 蒜苗：50克 | 红油：10克 |
| 糖：3克 | 鸡精：3克 |
| 调味料用量 | |
| 腌菜：100克 | -- |
独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆的做法步骤
独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌菜最好用云南的腌菜，俺的还有路途中，可恶的快递。
2、内馅可依据自己的口味挑选。
3、油温五成热时关火下入汤圆。
4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。
5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。