年夜必备菜－鸡冻
年夜必备菜－鸡冻是【秋雁红枫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年夜必备菜－鸡冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在我们胶东，过年必须打冻，或是鸡冻、或是猪踢冻、或是排骨冻、不管什么冻，家家都要打冻，年前准备好了，打一大盆，过年有客的时候就来上一盘，省时，并且过年吃的油腻的太多，吃点凉冻还挺爽口的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小公鸡：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 醋：适量 |
| 老抽：适量 | 盐：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 花椒：适量 | 大料：适量 |
| 香叶：适量 | 桂皮：适量 |
| 味精：适量 | 香菜：适量 |
年夜必备菜－鸡冻的做法步骤
年夜必备菜－鸡冻做法技巧/窍门/补充说明：
1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行，那还要把水耗干一下才行。
2、鸡打冻不如猪踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。