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纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼

菜谱编号:106-467
纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼是【俊良老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼”。
纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小火烙,在锅中就能看到饼的变化,慢慢鼓起来,厚厚的饼,里面松软,表皮脆硬,两种截然不同的口感在里面。

烤黄的锅饼上,有一层糊化层,这层物质可以中和胃酸,抑制胃酸分泌。

因为本身比较硬,脆,食用时需细嚼慢咽。

所以,被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法,食用时有“养胃”的功效。

纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼主厨:俊良老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:300克--
辅助料用量
培根:适量--
调味料用量
酵母粉:3克温水:150克

纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤

  • 第十六步:将饼翻面。
  • 第十步:用手轻轻按压,有气体的地方,用牙签扎。静置,醒发20分钟左右。
  • 第十七步:盖盖子,再次将底部烙上色。
  • 第十八步:将饼取出,用刀子切小块,晾凉,放保鲜袋保存,防止风干。
  • 第一步:培根切碎,平底锅烧热,将培根放入,小火煸炒。
  • 第四步:温水化开酵母粉,放入面粉和面,放在温暖的地方发酵至两倍大。
  • 第三步:将其倒在厨房纸上,吸油。
  • 第十五步:小火烙15分钟左右的情景,明显看出饼发酵鼓鼓的吧?(观察下面的上色情况,千万别糊底)
  • 第九步:自卷起饼的左端开始,卷起,末端放在下面,按压。
  • 第十三步:平底锅烧热,将带有芝麻的一面朝下,上面喷水,撒芝麻。
  • 第六步:将面团擀成长方形的饼。
  • 第十四步:小火,在炉子上支一个熬奶的小架子,将平底锅放上,盖盖子。
  • 第十二步:撒上芝麻。
  • 第十一步:表面喷水。
  • 第八步:自底端开始,将饼慢慢卷起。
  • 第五步:发酵完成,取出,揉成光滑的面团。(多揉会)
  • 第二步:煸炒至肉边缘微微卷起,关火,晾凉。
  • 第七步:将培根碎撒在上面。
  • 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、培根炒过后,有淡淡的焦香,并且,可以去除部分的油脂。
    2、揉面要充分,面团要略硬的那种,烙出来口感更佳!
    3、这样的卷饼方式,有可能会有空气残留,可以用牙签将其扎破,再用手按压。尽量不要用擀面杖,容易将馅擀破,露馅。
    4、为了不糊锅,可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面,让锅底和火苗稍离远。
    5、盖盖子,会有水汽生成,这样出来的饼,内里会更加松软,如果喜欢吃干硬的那种,可以不盖盖子。
    6、烙制的时间也要根据火力的大小而定,所以,一定要勤查看,防止糊底哦!

    相关食材:培根

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼。

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