雨花石汤圆
雨花石汤圆是【liaimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雨花石汤圆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
古都南京有一种有名的小吃——雨花石汤圆。她因外表像极了“石中皇后”雨花石而得名。她有着漂亮的咖啡色纹路，放入白色瓷盘，就如一汪清水潭里的小小雨花石，澄净而透彻。即便是石头，也让人忍不住想尝一尝。小菠菜侠就吃了两个小石头，吃完了还一个劲儿的鼓掌。
正好元宵节也快到了，提前预热一下。给大家一个汤圆的参考。这款雨花石汤圆最与众不同的是：馅儿。大家吃过豆馅儿、芝麻馅儿、花生馅儿、红糖馅儿、黄桃馅儿、草莓馅儿、菠萝馅儿的，橙子馅儿的，开心果馅儿的吃过没有呀？还是流着沙的开心果馅儿。很多开心果的仁是咖啡色的，用来做馅儿就像豆沙的颜色，不够特别。万德福开心果的颜色很绿，做出来的馅儿似翡翠，给人眼前一亮的感觉。开心果馅儿的配料是：开心果，白砂糖，猪油。这个馅儿的口感可以用一个成语来形容，那就是“香气馥郁”。那么怎么做出流沙的汤圆馅料呢？其实只要注意一个要点儿就够了。那就是馅料中一定要添加猪油和白砂糖。至于比例大家可以参考我的方子。大家看看，口水有没有？吃过的人请举手。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 白色面团：糯米粉：100克 | 水：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 咖啡色面团：可可粉：6克 | 糯米粉：80克 |
| 水：70克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 馅料：开心果碎：55克 | 白砂糖：40克 |
| 猪油：50克 | -- |
雨花石汤圆的做法步骤
雨花石汤圆做法技巧/窍门/补充说明：
1·这个方子是我实践得来的，还不错。做好剂子以后一定要用保鲜膜盖上，不然水分减少，汤圆剂子变干就很难包起来。如果实在很干，也有补救的办法：用手稍微抹一点儿水在汤圆剂子上。
2·活面团的时候一定要注意：水放太多不容易成团，水放太少又容易裂开。
3·流沙馅儿的做法：一定要加上猪油和糖，这样的馅儿想不流沙都很难呀。
菜谱标签：小吃