第八步：加入老抽
第三步：起她锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；
第十步：加入蚝油；
第七步：加入料酒；
第五步：下入黄花鱼，两面略煎；
第四步：转小火，加入甜面酱，慢慢煸她至酱香浓郁；
第十二步：起锅，撒上香菜段即可。
第一步：黄花鱼治净，两面打斜刀
第九步：加入糖；
第二步：葱姜蒜切片，红辣椒洗净；
第六步：加入适量开水，略没过鱼就行；
第十一步：大火煮开，小火加锅盖焖熟，急火收汁至汤汁略浓稠。
酱焖黄花鱼
酱焖黄花鱼是【芹意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖黄花鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱焖是鲁菜一种常用烹调手法，以甜面酱为主要调味料，充分煸炒出其香味，焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单，容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种，用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜，只要掌握好火候，至酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，管保人见人爱。而且，这种手法，适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大黄花鱼：1条（约1·2斤） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 香菜：适量 |
| 干红辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 甜面酱：2大勺 | 糖：1小勺 |
| 料酒：1大勺 | 老抽：2小勺 |
| 蚝油：1大勺 | 食用油：2大勺 |
酱焖黄花鱼的做法步骤
酱焖黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、可以不放辣椒，但是放一点儿更出味儿；
2、煸炒甜面酱时用小火，煸炒至面酱颜色变深，炒出香味；注意火候，别炒糊了；
3、如果鱼已经熟了，汤汁还很多，可以先把鱼盛出来，再大火收浓汤汁，浇在鱼身上。避免焖炖时间太长，鱼肉变老。
相关食材：黄花鱼