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干锅虾

菜谱编号：108-254

干锅虾是【旖旎67】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅虾”。

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：爆
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
活虾：1斤（或者冻虾）	--
辅助料用量
山芋：一颗	土豆：一颗
年糕：适量	芝麻：适量
芹菜：几根	平菇：适量
大蒜：适量	--
调味料用量
朝天椒：适量	花椒：适量
火锅底料：适量	蒜子：适量
生姜：适量	--

干锅虾的做法步骤

第三步：香芹切断，留叶子哦。

第五步：调料配好。

第七步：锅里放油爆炒虾头，用锅铲过着勺子把虾脑压出来，直到变得红红的再加入虾身，一直炒一直炒。炒到熟了就可以了，不过要想口感好就要炒到虾壳明显剥离虾肉的样子。然后盛起来。2）锅里放油，把第五步的调料和半包火锅底料放进去炒到底料融化。适当加一点点水不要焦了。这时候加炒好的虾身虾头。翻炒一下就可以加入煎好的年糕紫薯和土豆香芹了，同时就要关火了。装盘后撒上芝麻。炒虾子的时候放一点点盐和料酒就可以了。不用再加别的。

第六步：平菇撕条和大蒜切条炒熟。

第二步：用刀或者剪子破开虾背挑出虾线。这一步比较费工夫，而且要小心，虾壳又硬又滑。

第四步：我比较喜欢吃紫薯所以用的是这个，其实红心山芋就可以了。还有土豆一起切条在油锅里小火慢煎。一次不要弄多，要不容易碎。年糕相对来说比较好煎。哦，要先把紫薯和土豆切好后上锅蒸熟再煎，这样就外脆里糯了。

第一步：如果是活虾就直接把虾头弄下来先洗干净再弄，要不然虾脑就洗掉了。如果是冻虾那首先肯定是解冻啦。

菜谱标签：家常菜

相关食材：虾

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