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干锅虾

菜谱编号:108-254
干锅虾是【旖旎67】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅虾”。
干锅虾
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
活虾:1斤(或者冻虾)--
辅助料用量
山芋:一颗土豆:一颗
年糕:适量芝麻:适量
芹菜:几根平菇:适量
大蒜:适量--
调味料用量
朝天椒:适量花椒:适量
火锅底料:适量蒜子:适量
生姜:适量--

干锅虾的做法步骤

  • 第三步:香芹切断,留叶子哦。
  • 第五步:调料配好。
  • 第七步:锅里放油爆炒虾头,用锅铲过着勺子把虾脑压出来,直到变得红红的再加入虾身,一直炒一直炒。炒到熟了就可以了,不过要想口感好就要炒到虾壳明显剥离虾肉的样子。然后盛起来。2)锅里放油,把第五步的调料和半包火锅底料放进去炒到底料融化。适当加一点点水不要焦了。这时候加炒好的虾身虾头。翻炒一下就可以加入煎好的年糕紫薯和土豆香芹了,同时就要关火了。装盘后撒上芝麻。炒虾子的时候放一点点盐和料酒就可以了。不用再加别的。
  • 第六步:平菇撕条和大蒜切条炒熟。
  • 第二步:用刀或者剪子破开虾背挑出虾线。这一步比较费工夫,而且要小心,虾壳又硬又滑。
  • 第四步:我比较喜欢吃紫薯所以用的是这个 ,其实红心山芋就可以了。还有土豆一起切条在油锅里小火慢煎。一次不要弄多,要不容易碎。年糕相对来说比较好煎。哦,要先把紫薯和土豆切好后上锅蒸熟再煎,这样就外脆里糯了。
  • 第一步:如果是活虾就直接把虾头弄下来先洗干净再弄,要不然虾脑就洗掉了。如果是冻虾那首先肯定是解冻啦。
  • 菜谱标签:家常菜
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