【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹是【咩头脑和兔高兴】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
非常可爱的鲤鱼年糕,色素纯天然。
【材料:糯米粉180克,澄粉80克,牛奶(或椰浆)220克,绵白糖200克,食用油(刷模)】
【装饰:红曲粉1克,熟胡萝卜几小块,糖珠12粒,黑豆2颗】
【工具:炉灶,蒸锅,奶锅,鲤鱼模具,普通打蛋器或筷子,勺子,油刷】
【出量:小鲤鱼6条(模整体23·5*18*2·5cm)大鲤鱼1条(模整体17*7·5*5·2cm)】
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:180克 | 澄粉:80克 |
牛奶:220克 | 绵白糖:200克 |
食用油:适量(刷模) | -- |
辅助料用量 | |
红曲粉:1克 | 熟胡萝卜:几小块 |
糖珠:12粒 | 黑豆:2颗 |
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹的做法步骤
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹做法技巧/窍门/补充说明:
脱膜要等完全冷却后,小心地从尾部慢慢拉起。小鱼比大鱼容易脱。
由于银色金色糖珠受热会融化,所以要在出炉后嵌在鱼眼位置。如果没有糖珠,可以找黑米或者芝麻。大鱼的话,在放入蒸锅前,嵌入2颗黑豆一起蒸熟即可。
红曲粉的量减少可以做出粉红鲤鱼,用南瓜泥可以做出金黄鲤鱼。详见下文:
答配菜谱:年糕与鲤鱼的做法