【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹是【咩头脑和兔高兴】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
非常可爱的鲤鱼年糕，色素纯天然。
【材料：糯米粉180克，澄粉80克，牛奶（或椰浆）220克，绵白糖200克，食用油（刷模）】
【装饰：红曲粉1克，熟胡萝卜几小块，糖珠12粒，黑豆2颗】
【工具：炉灶，蒸锅，奶锅，鲤鱼模具，普通打蛋器或筷子，勺子，油刷】
【出量：小鲤鱼6条（模整体23·5*18*2·5cm）大鲤鱼1条（模整体17*7·5*5·2cm)】
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：180克 | 澄粉：80克 |
| 牛奶：220克 | 绵白糖：200克 |
| 食用油：适量（刷模） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红曲粉：1克 | 熟胡萝卜：几小块 |
| 糖珠：12粒 | 黑豆：2颗 |
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹的做法步骤
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹做法技巧/窍门/补充说明：
脱膜要等完全冷却后，小心地从尾部慢慢拉起。小鱼比大鱼容易脱。
由于银色金色糖珠受热会融化，所以要在出炉后嵌在鱼眼位置。如果没有糖珠，可以找黑米或者芝麻。大鱼的话，在放入蒸锅前，嵌入2颗黑豆一起蒸熟即可。
红曲粉的量减少可以做出粉红鲤鱼，用南瓜泥可以做出金黄鲤鱼。详见下文：
答配菜谱：年糕与鲤鱼的做法