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【浙菜】小黄鱼烧年糕 (宁波家常菜)

菜谱编号:031-816
【浙菜】小黄鱼烧年糕 (宁波家常菜)是【苽苽】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】小黄鱼烧年糕 (宁波家常菜)”。
【浙菜】小黄鱼烧年糕 (宁波家常菜)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道宁波人最爱最常做的家常菜,喜欢的同学可以试试!年糕吸收了汤汁后,吃起来更糯,更美味呢!也可以把年糕换成豆腐,一样爽滑可口呢!

【浙菜】小黄鱼烧年糕 (宁波家常菜)主厨:苽苽

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
小黄鱼:适量--
辅助料用量
年糕:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
面粉:适量--
调味料用量
料酒:适量酱油:适量
盐:适量白糖:适量
鸡精:适量辣椒粉:适量

【浙菜】小黄鱼烧年糕 (宁波家常菜)的做法步骤

  • 第一步:将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。
  • 第四步:锅里留余油,把葱姜蒜爆香。
  • 第五步:爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。
  • 第三步:把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后,再倒适量油加热,入锅用中小火慢煎。(拍面粉是让鱼皮不破),剪成金黄色后捞出沥油。
  • 第九步:来张近照。
  • 第六步:再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水,辣椒粉,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖一会儿,让鱼入味。
  • 第八步:等到汤汁稠腻了就关火,撒上点鸡精,葱花,即可出锅了。
  • 第七步:锅里汤汁耗去三分之一时,放半勺糖,倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里,再盖上锅盖,用中小慢炖一小会。
  • 第二步:把葱,姜,蒜切好备用。
  • 【浙菜】小黄鱼烧年糕 (宁波家常菜)做法技巧/窍门/补充说明:

    小黄鱼很嫩,煎过之后,鱼皮吃起来更香!在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了!

    相关食材:黄鱼年糕

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