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口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕

菜谱编号:108-289
口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕”。
口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芬芳乳酪与酸甜的蔓越莓在口中交融--清爽与绵软,不会感到任何一点甜腻,让你一口一口,欲罢不能。

口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
奶油奶酪:100克纯牛奶:50毫升
黄油:30克鸡蛋:3个
低筋面粉:15克玉米淀粉:10克
细砂糖:50克--
辅助料用量
柠檬汁:少许--

口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第六步:蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
  • 第七步:分三次加入50克细砂糖,中速打发。
  • 第二步:加入熔化的黄油搅拌均匀。
  • 第三步:加入蛋黄搅拌均匀。
  • 第十二步:模具放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。
  • 第十步:再倒回蛋白中,快速切拌均匀,表面撒适量蔓越莓干。
  • 第八步:打至湿性发泡,约为7分发·
  • 第一步:奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。
  • 第四步:筛入混合的低粉、玉米粉。
  • 第五步:搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
  • 第九步:取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
  • 第十一步:将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。
  • 口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、使用活低模制作这款蛋糕,比较容易脱模。
    2、和戚风蛋糕不同,制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡,只需要湿性发泡即可。
    3、芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱,需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且,冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓乳酪

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