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蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕

菜谱编号:191-367
蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕是【芋儿烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕”。
蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:25克黄油:40克
蛋黄:70克蛋白:75克
玉米淀粉:15克奶油奶酪:120克
蔓越莓干:50个--
辅助料用量
朗姆酒:5ML细砂糖:40克

蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第十七步:成品欣赏。
  • 第十五步:预热160度,烤盘内加水,160度30分钟,转130度40分钟,烤箱中下层。烤好后稍凉脱模。
  • 第九步:打至粗泡分3次加入白糖搅打,
  • 第十步:分次加入5克玉米淀粉搅打至湿性发泡。
  • 第五步:用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。倒入第二步的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
  • 第一步:准备材料。
  • 第四步:120克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,40克黄油放入盆中隔水加热。
  • 第三步:15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
  • 第二十步:成品欣赏。
  • 第十三步:拌好的面糊入模具八分满,稍微震几下去掉小气泡。
  • 第二十五步:成品欣赏。
  • 第二步:蔓越莓用朗姆酒泡片刻,挤干。裹面粉备用。
  • 第二十六步:成品欣赏。
  • 第十六步:成品欣赏。
  • 第十二步:动作要又快又轻。
  • 第二十三步:成品欣赏。
  • 第二十二步:成品欣赏。
  • 第十四步:把蔓越莓用不同的力度丢进奶酪糊里,然后入炉水浴法烘烤。
  • 第六步:分次加入蛋黄。
  • 第十八步:成品欣赏。
  • 第二十四步:成品欣赏。
  • 第十一步:将蛋白泡沫分次翻拌入面糊里。
  • 第七步:搅拌均匀。将面糊过筛两遍。
  • 第十九步:成品欣赏。
  • 第二十一步:成品欣赏。
  • 第八步:蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋。搅打。
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