酒渍果干甜吐司
酒渍果干甜吐司是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒渍果干甜吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我真的没忘记大家,只是近来实在太忙,只能拿一些制作起来比较省时的菜肴,抽时间来和网友们交流。今天正好补休,在收拾家务之余,制作一款甜吐司,来弥补这一段时间的空白,以此来感谢喜欢我的那些粗糙作品的朋友们,并与大家共享!
今天格外的勤快,把家里的厨房收拾了一下,看起来显得整洁明亮了许多,在清理冷柜时找出来一些许久未动的果干类食品,就用它做一款“酒渍果干吐司”吧!
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:280克 | 麦芽糖:3克 |
凉水:150ML | 盐:3克 |
活性干酵母:3克 | 砂糖:40克 |
脱脂奶粉:20克 | 小鸡蛋:一枚40克 |
黄油:30克(后油法制作) | -- |
辅助料用量 | |
杏脯:50克 | 黑提干:30克 |
桂圆干:25克 | 朗姆酒:25ML |
鲜牛奶:适量 | -- |
酒渍果干甜吐司的做法步骤
酒渍果干甜吐司做法技巧/窍门/补充说明:
1、此种面包,关键在面团儿的制作,一定要揉到完全阶段,使之筋力充分展现,口感才好。
2、涂抹奶浆为好,可达到金红色的效果,奶香会更为浓郁,颜色太浅香气不够,烘烤到30分钟时,要查看火候,如颜色不够,还可适当把温度提高到200度,使之着色达到理想颜色,反之,上面要加覆盖物,或把炉门留出两厘米的缝隙。
3、烘烤时要一气呵成,在20分钟之前最好不随意拉开炉门。
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