当前位置:首页 > 菜谱大全 > 冰糖肘子

冰糖肘子

菜谱编号:108-829
冰糖肘子是【幸福美食X】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖肘子”。
冰糖肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我们山东胶东半岛这里无论是结婚还是遇到什么大一点的节日,肘子是必须有的一到宴客菜品之一。婚宴里上菜也有一个讲究就是先飞后走,先飞讲的是鸡,后走那就是肘子了。可见它在宴席中的地位。

冰糖肘子算是一道比较高级别的宴客菜品,想要做好必须用心慢慢调合,方能制作出味美型佳的菜品。肘子讲的就是猪的后腿链接猪蹄的部位,它的的营养非常丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

所以说女性朋友应该多吃点肘子,这样对身体非常有益。

相比餐馆酒店里的大型加工,冰糖肘子也可以撇除那些繁杂的加工过程,在家庭里进行独自制作。只要用心美食还是可以原味呈现的。

冰糖肘子主厨:幸福美食X

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪后肘:1500克--
辅助料用量
葱片:50克姜片:20克
调味料用量
冰糖:100克味达美酱油:30克
老抽:5克红曲米:2克
高度白酒:3克八角:适量
花椒:适量凉姜:适量
桂皮:适量陈皮:适量

冰糖肘子的做法步骤

  • 第五步:放上肘子,加入煮肘子的汤,加入各种调料和料包
  • 第二步:入凉水锅煮制水沸,撇净血污,并用凉水冲洗干净
  • 第六步:大火煮开,小火煨煮两个小时左右
  • 第一步:首先将带皮的猪肘子刮净皮上的毛
  • 第三步:把锅底加入竹网
  • 第四步:把葱、姜切大片和各种中药材用纱布包在一起并扎紧
  • 第七步:待肘子熟烂即可出锅装盘。
  • 冰糖肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肘子如果不是为了出品的整体性,您也可以把肘子提前剖开,这样可以缩短肘子的加工时间。2、肘子制作之前一定要提前冒净血污,这样出品色泽才会红亮。3、冰糖也可以提前放入油锅炒出糖色,这样口味和色泽会更加好,但是对您的手艺也是一个考验。4·对于中药材搭配不太熟悉的您,可以去超市直接买煮肉的料包。5、煮肘子一定不能忘记的就是锅底一定要加个竹网呀,否则时间久了肘子煮糊了可得不偿失了!
    简简单单做美食大菜,开开心心品幸福美食!是幸福美食最希望做到的事情,新的一年迈开您坚实的步伐一起迎接新的挑战吧!我的菜做完了,您的是否快开始了呢?

    相关食材:冰糖

    冰糖肘子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【幸福美食X】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冰糖肘子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜