当前位置:首页 > 菜谱大全 > 黑芝麻老婆饼

黑芝麻老婆饼

菜谱编号:109-037
黑芝麻老婆饼是【金娃美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻老婆饼”。
黑芝麻老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老婆饼--我们家非常受欢迎的一种点心。去年的5月份,刚刚开始玩烘焙没多久,跟着方子做了一次,把我老公给好吃的不得了,至今都念念不忘。的确,皮是酥脆的,馅是香糯的,你说能不好吃吗?!

?好久没有做了,正好家里有不少黑芝麻,这次就做黑芝麻馅的吧。昨天整整忙活了一天,烤出一锅来我一口气吃下4个,于是又赶着做了一锅,做了满满的一小框了,这些够吃几天了吧?没想到儿子说这么好吃一定要捎一些给同学们尝尝,呵呵这下就不愁吃不了了。。。

黑芝麻老婆饼主厨:金娃美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
水油皮:中筋面:100克细砂糖:15克
水:45克全蛋液:10克
猪油:50克--
辅助料用量
油酥:中筋面:80克猪油:50克
调味料用量
糯米馅:糯米粉:70克糖:70克
水:110克熟黑芝麻:30克
猪油:35克表面装饰:全蛋液 白芝麻:适量

黑芝麻老婆饼的做法步骤

  • 第十三步:卷好的面团旋转90度后再次擀成长椭圆形。
  • 第十五步:将静置好的饼皮擀成圆形,把糯米馅放在其中间后包起来。
  • 第十七步:收口向下并擀成圆饼型,放入烤盘中表面刷蛋液。
  • 第九步:三,制作老婆饼的冰皮1,取一块水油皮面团摁扁后放入油酥面团,用虎口慢慢收口。
  • 第四步:将冷藏后的馅料分成16份,揉圆备用。
  • 第二十步:放入预热好的烤箱烤至表面金黄。160度上层15分钟出炉。
  • 第六步:将水油皮面团均分成16份,并揉圆备用(放置一边的时候主要盖上保鲜膜)
  • 第十八步:用刀片在饼的表面划三刀口子,划破表面即可。
  • 第十九步:撒上少许的白芝麻
  • 第十四步:从上往下卷起来静置15分钟
  • 第八步:将油酥面团也均分成16份,揉圆放置半小时备用。
  • 第七步:接下来制作油酥,把面粉和猪油混合并不断揉搓成团。
  • 第十二步:从上向下卷起来
  • 第一步:一, 制作糯米馅1,水、白糖、猪油一起倒进锅里,大火煮开后转小火
  • 第十步:收口捏紧后揉圆
  • 第二步:立即倒入全部的糯米粉后快速搅匀,成为粘稠状后关火。
  • 第十一步:将包好的面团擀成长椭圆形
  • 第三步:加入熟的黑芝麻后搅匀后平铺到盘子里,放冰箱冷藏一个小时,直到馅不沾手即可。
  • 第十六步:包好后收口捏紧
  • 第五步:二, 制作水油皮和油酥1,将面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀后揉成光滑柔软的面团(水量自己调整)不能太干
  • 黑芝麻老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,按照上面的方子操作的时候,水油皮有点沾手,可以借助干面粉操作比较容易。
    2,中间放置的时候一定要盖好保鲜膜,否则揉圆风干不好包了。
    3,划口子的时候一定要划透,烤的时候里面受热容易鼓起来。
    4,好多朋友问我猪油怎么来的,我是买的猪肥肉回来自己炼的。

    菜谱标签:烘焙小吃
    相关食材:芝麻黑芝麻

    黑芝麻老婆饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【金娃美食】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑芝麻老婆饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜