黑芝麻老婆饼
黑芝麻老婆饼是【金娃美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻老婆饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老婆饼--我们家非常受欢迎的一种点心。去年的5月份,刚刚开始玩烘焙没多久,跟着方子做了一次,把我老公给好吃的不得了,至今都念念不忘。的确,皮是酥脆的,馅是香糯的,你说能不好吃吗?!
?好久没有做了,正好家里有不少黑芝麻,这次就做黑芝麻馅的吧。昨天整整忙活了一天,烤出一锅来我一口气吃下4个,于是又赶着做了一锅,做了满满的一小框了,这些够吃几天了吧?没想到儿子说这么好吃一定要捎一些给同学们尝尝,呵呵这下就不愁吃不了了。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
水油皮:中筋面:100克 | 细砂糖:15克 |
水:45克 | 全蛋液:10克 |
猪油:50克 | -- |
辅助料用量 | |
油酥:中筋面:80克 | 猪油:50克 |
调味料用量 | |
糯米馅:糯米粉:70克 | 糖:70克 |
水:110克 | 熟黑芝麻:30克 |
猪油:35克 | 表面装饰:全蛋液 白芝麻:适量 |
黑芝麻老婆饼的做法步骤
黑芝麻老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:
1,按照上面的方子操作的时候,水油皮有点沾手,可以借助干面粉操作比较容易。
2,中间放置的时候一定要盖好保鲜膜,否则揉圆风干不好包了。
3,划口子的时候一定要划透,烤的时候里面受热容易鼓起来。
4,好多朋友问我猪油怎么来的,我是买的猪肥肉回来自己炼的。