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五香千层饼

菜谱编号：109-122

五香千层饼是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香千层饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香香的千层饼，

层层美味，

层层诱惑，

吃了一个还想一个~~~

五香千层饼主厨：幽兰冷香

第七步：取出饧好的面团，分成适量的等份。

第六步：继续揉和均匀后，收圆面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

第十步：稍压扁后，从长条的一头开始卷过来。（注意，是卷不是盘哈）

第十二步：将松驰好的饼坯轻轻擀开成圆饼状。（饼的厚薄依个人喜欢，擀的时候不能太用力，以免饼层粘连）

第一步：准备好需用的面团原料。

第九步：从长边卷起来成长条状。

第十四步：煎至饼面金黄时，就可以关火了。

第四步：将面团原料中的面粉、盐混合后，掺入适量开水搅匀成颗粒状，稍凉后再加入小苏打拌匀。

第三步：将油酥原料中的面粉、花椒粉、调味盐混合后，加入适量葵花籽油拌匀，即是油酥。（油酥的干稀度请参考碗里）

第八步：取其中一个面团，擀成长片形状，然后抹上油酥。

第十一步：将卷好的面卷竖放后，用手掌稍压，然后盖上保鲜膜松驰15分钟，并依次做完余下的面团。

第十三步：平底煎锅中到入适量油，放入饼坯，用小火两面重复翻着煎。

第二步：准备好需用的油酥原料。（即配料中所列）

第五步：揉成表面光滑的面团后，再加入香葱碎、适量葵花籽油。

五香千层饼做法技巧/窍门/补充说明：

调味盐是川盐中的一种，因盐中有胡椒、八角等香辛料，所以相比普通的盐，能令食物的味道更加鲜美，一般超市有售。另外，起油酥所用之油个人认为冷热皆可，口感上是没有什么差异的。

菜谱标签：家常菜主食

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