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花生粘

菜谱编号:109-212
花生粘是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生粘”。
花生粘

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年亲戚家给的炒花生,吃到现在还剩一些,天气渐渐地暖和了,得赶紧把它们消灭掉。给它们去掉外衣,来一个重新包装。裹着雪白霜色的花生仁,放一粒在嘴里,咬一口满嘴都是香香甜甜的味道。

花生粘主厨:开心小精灵

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
熟花生:120克玉米淀粉:40克
白砂糖:50克--
辅助料用量
清水:50克--

花生粘的做法步骤

  • 第九步:晾凉以后再食用,更酥脆。
  • 第三步:把玉米淀粉放入微波炉烤熟。
  • 第二步:将红衣去掉,不去更好。
  • 第八步:把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。
  • 第一步:将熟花生剥去外壳。我们老家管这个叫熟果子。
  • 第五步:继续搅拌至糖浆起大泡,用铲子蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花入倒入。
  • 第七步:筛入玉米淀粉,继续迅速地翻拌,花生表面沾满淀粉糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候关火。
  • 第六步:迅速翻拌均匀,使每颗花生都裹上糖浆。
  • 第四步:炒锅洗净,放入水和白糖,小火加热,用铲子不停搅拌至糖溶化。
  • 花生粘做法技巧/窍门/补充说明:

    1:熬糖浆的时候全程用小火,不停用铲子搅拌,至糖浆起大泡,提起铲子呈直线往下流,或者能拉丝就行。
    2:糖浆不要熬得太老,要是熬到变成黄色的话,做出来的花生,外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。
    3:淀粉一定先用烤箱或微波炉烤熟,不然吃起来会有生粉的味道。
    4:喜欢淀粉多些的,可以多添加淀粉,糖和水也要添加一些,不然锅底会留下很多裹不上的淀粉。

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:花生

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