【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道
【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
年正月已经过去了,年后的冰箱和冰柜里一直存有过年的福利,满满的,大多是海产品,这也是海边人多年的储物习惯,冰箱里不存放点海产品,日子过的好像没有底,虽然现在的海产市场非常方便,但这一传统优良持家做法还是一代传一代。不过海产品冷藏的时间过长,不排除营养流失的可能,而且吃起来的口感和味道与新鲜的有很大差别,特别是我们海边人如果在当地酒店里上一道不新鲜冷冻的鱼,就会觉的商家对自己的不尊重或不重视,所以要想不浪费原材料还想获取最满足的口感,唯一的做法就是改变烹饪方法。
干烧鲳鱼其实是我们山东鲁菜最经典的一道菜,我自认为,很久以前没有冷藏工具时,山东内陆人吃到的海鲜肯定是不太新鲜的,于时古人研究出了一种烹饪方法就是---干烧,干烧这种做法,既把鱼的腥气去掉,还能最大的保持鱼本身的鲜味,一举两得。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲳鱼:一条 | -- |
辅助料用量 | |
五花肉:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
红椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
食用油:适量 | 料酒:适量 |
盐:适量 | 生抽:适量 |
糖:适量 | -- |
【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道的做法步骤
【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道做法技巧/窍门/补充说明:
1、煨鱼火力不要过旺,避免糊底,影响质量和造型;
2、最好用小火煨,这样鱼容易入味。
相关食材:鲳鱼