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春天的艾---青团

菜谱编号:109-630
春天的艾---青团是【宸妈米罗】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春天的艾---青团”。
春天的艾---青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在桂林山水间,春雨过后,房前屋后都有香艾欣欣向荣的身影~~~~

春天的艾---青团主厨:宸妈米罗

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:500克香艾叶:500克
辅助料用量
黑芝麻:50克花生:50克
白糖:75克--
调味料用量
粽叶:6片食用碱:少许

春天的艾---青团的做法步骤

  • 第七步:将面团分成均匀的20个小剂子,包入花生芝麻馅,圆成表面光滑的青团
  • 第六步:将洗好的粽子叶剪成合适的大小,刷上花生油待用
  • 第三步:炒好的花生去皮,用擀面杖压成花生碎;
  • 第一步:将采回来的香艾叶洗干净,烧一锅水,(水开后放点食用碱,这样可以去除艾叶的苦味,)将艾叶放进去焯2-3分钟,捞出,放在凉水里漂1个小时。
  • 第二步:将花生炒香,去皮,用擀面杖压成花生碎;芝麻炒香,用料理机打成末,加白糖做成花生芝麻馅
  • 第五步:把漂好的艾叶用料理机打成糊;糯米粉加25克白糖拌匀,冲入少许开水,用筷子搅拌(为了增加糯米粉的粘性),拌入艾叶糊,和成面团。
  • 第四步:芝麻炒香,用料理机打成末,和花生碎一起加白糖,做成花生芝麻馅
  • 第八步:将包好的青团上锅蒸20分钟即可
  • 春天的艾---青团做法技巧/窍门/补充说明:

    1·除去艾叶的苦味有两种方法:一是,漂24个小时,中途换水几次;二是,在焯水的时候加入少许食用碱。我用的是第二种方法,用时短些。
    2·和糯米面团前要加入少许开水,以增加面团粘性,注意用筷子搅拌,以免烫手。

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