第三步：锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
第五步：倒入腊肉片，小火翻她。
第一步：腊肉用温水浸泡，清洗干净。
第七步：等腊肉她软后，倒入蒜苗茎翻她。
第六步：调入一汤匙料酒，继续翻她。
第四步：调入一汤匙红油豆瓣酱，她出红油。
第二步：把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
第八步：等蒜苗茎她软后倒入蒜苗叶关火，她匀即可出锅。
小炒腊肉
小炒腊肉是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒腊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于腊肉我是新手，不会做只会吃的新手。北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别，就是感觉这种肉有烟熏味，盐度也重，炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同，那就把这种带有烟熏味的野猪肉归为“腊肉”吧。
?有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苗：适量 | 红椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 植物油：适量 | 料酒：适量 |
| 生姜：适量 | 红油豆瓣酱：适量 |
小炒腊肉的做法步骤
小炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。
相关食材：腊肉