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猕猴桃饼干

菜谱编号:110-117
猕猴桃饼干是【杭妞儿】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猕猴桃饼干”。
猕猴桃饼干
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:137克--
辅助料用量
黄油:75克蛋液:适量
抹茶粉:4克可可粉:3克
吉士粉:3克黑芝麻:适量
调味料用量
糖粉:50克--

猕猴桃饼干的做法步骤

  • 第十步:将吉士圆柱体放到擀好的抹茶面皮上
  • 第十六步:切好的薄片表面刷蛋液
  • 第十二步:将可可面团擀成18cm×13cm左右的长方形
  • 第十七步:用牙签细心的将芝麻一颗颗的布列到吉士圆心周边
  • 第十三步:将之前的抹茶圆柱体放到擀好的可可面团上
  • 第十一步:包裹均匀,充分捏合
  • 第三步:加入过筛的低粉翻拌至无干粉状态
  • 第二步:分次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
  • 第五步:分成小中大三个面团(约40、80、150克)
  • 第八步:将吉士粉面团揉成直径2cm左右的圆柱体
  • 第七步:将三色粉剂充分的捏匀
  • 第一步:黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
  • 第九步:将抹茶面团擀成18cm×9cm左右的长方形
  • 第十五步:取出冷冻后的面团,切成0·5cm左右的薄片
  • 第六步:分别对应的加入可可粉、吉士粉、抹茶粉
  • 第十四步:充分捏合,裹上保鲜膜,入冰箱冷冻15分钟左右
  • 第十八步:烤盘垫烤纸,饼干布列均匀,放至预热到165°的烤箱,中层,15-20分
  • 第四步:用手捏成光滑的面团
  • 猕猴桃饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、又一款造型饼干,看似简单,除了美貌程度能与之前的熊猫饼干、抹茶熊猫、猫爪饼干、进行比较外,制作过程实在是让人抓狂,抓狂得真的不想再做下一次!你看那一粒粒的芝麻,布得足够让人疯狂!所以,看到这里,你如果愿意继续实践,一定要做好足够的心理准备;
    2、三个面团的大小可以根据各自的需求进行调整,但还是建议吉士粉团尽量不要做得太大,因为这个粉团越大,所揉的圆柱体直径便会越大,预示着你所要布的芝麻也会越多,疯狂的程度会更高啊;
    3、所有的面团在整形完成后,若是夏天需要裹上保鲜膜放进冰箱进行冷藏或冷冻,冬天则可以根据气候直接放在常温下静候;
    4、饼干要好吃除了黄油要打发之外,粉团的翻拌和捏合过程要轻、快,否则多少会影响口感;
    5、此款饼干的烤制上色会比较严重,烤得时间越久上色会越重,但是会更脆;若是追求那一抹绿色,建议低温慢烤!不过个人还是更加追求口感!

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:猕猴桃

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