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芹菜驴肉水饺

菜谱编号:110-299
芹菜驴肉水饺是【闲庭落】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜驴肉水饺”。
芹菜驴肉水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方的年夜饭中都少不了水饺,可是我们这里是初一早上吃水饺。小时候,常常边看春晚边看包饺子,包好后往院子里一端,天然的冰箱。第二天早上,准备好菜,将饺子往锅中一煮即可。

后来,我们逐渐长大了,饭量也变小了,初夕那天就不包饺子了都是初一早上现包。速冻的毕竟没有现包的好吃。

每年父母都想包猪肉韭菜馅的,我却不太喜欢吃韭菜,只能综合一下做猪肉白菜馅的,里面掺一点韭菜,父母吃得不过瘾,我又觉得有韭菜,所以今年干脆包了大家都喜欢的馅。

大年初一的饺子是要包硬币的,吃到包硬币饺子的人一年会顺顺利利、幸福安康。从小到大,基本每年父母都能吃到,就我总是吃不到,所以这几年我总是要多包几个有硬币的,今年我洗了十个硬币,平均每人两个。可是包的时候,只包了六个。饺子刚煮好,我让母亲尝一个,就尝到了包硬币的,真是有福之人不用忙。

记得,有一年,邻居家规定谁吃到硬币的,要给家里的每个人五十块钱,大家吃的时候小心翼翼,非常有意思。最后,这家人的母亲吃到了包硬币的,给了每个人五十块钱,她发表了获奖感言,我就想吃到包硬币的,因为怕孩子们吃到不敢说,而咽到肚子里,太可怕了。无论何时何地,母爱都是那么伟大。

俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,这句话是对驴肉的美誉,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

芹菜驴肉水饺主厨:闲庭落

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
驴肉:300克芹菜:500克
面粉:1000克--
辅助料用量
葱花:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
盐:适量料酒:适量
鸡精:适量酱油:适量
十三香:适量植物油:适量
香油:适量花椒面:适量

芹菜驴肉水饺的做法步骤

  • 第十四步:取一饺子皮,中间放入肉馅,中间放入硬币。
  • 第三步:搅成肉馅。
  • 第十六步:包好的饺子。
  • 第十五步:包成喜欢的形状。
  • 第四步:葱姜蒜切成末。
  • 第六步:肉馅中放入盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡精拌匀。
  • 第五步:芹菜洗摘好,用饺子料理器搅成碎末,挤去汤汁。
  • 第十七步:锅中放入清水煮开,放点盐,放入饺子,煮熟。
  • 第十步:切成小剂子。
  • 第一步:驴肉洗好,切小块。
  • 第七步:面粉中放入清水,和成光滑的面团。
  • 第九步:将面团搓成长条。
  • 第十二步:擀成饺子皮。
  • 第八步:放在温暖处醒半个小时。
  • 第十三步:硬币洗好。
  • 第十一步:按扁。
  • 第二步:放到饺子料理器中。
  • 相关食材:驴肉芹菜

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