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赛肘花

菜谱编号:110-965
赛肘花是【荷香淡淡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赛肘花”。
赛肘花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪皮含有大量的胶原蛋白质,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肉其性味甘咸平,是日常生活的主要副食品,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。两种食材佐以香料小火慢煨,其味鲜美,口感独特,是不错的下酒菜

赛肘花主厨:荷香淡淡

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪皮:适量五花肉:适量
辅助料用量
大料:适量桂皮:适量
香叶:适量肉蔻:适量
姜粉:适量生抽:适量
料酒:适量--

赛肘花的做法步骤

  • 第七步:出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
  • 第五步:放加入花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、生抽等调料的水中
  • 第六步:大火烧开后转小火煮50分钟。
  • 第四步:用蒲草或棉线绑扎结实。
  • 第八步:取出切片码好,再用蒜茸、米醋、鸡精、香油、红椒、和酱油在一起调成小料食用即可。
  • 第二步:猪肉用老抽、生抽、料酒、姜粉、盐腌制,反复揉搓入味。
  • 第三步:腌好的五花肉放肉皮上,用手卷紧。
  • 第一步:猪皮、猪五花肉洗净备用。猪皮先略煮后用眉夹去掉毛发,将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
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