千层酥皮葡式蛋挞
千层酥皮葡式蛋挞是【阿黎厨房】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层酥皮葡式蛋挞”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
望着窗外树枝飘摇,瑟瑟落叶渲染着浓浓的秋意。今天有些阴,天津还没有供暖,整理好换季衣物,忽觉寒意袭来。泡杯咖啡,来块热乎乎的蛋挞,生活如此美好,幸福就这么简单。酥脆的挞皮包裹着嫩滑香甜的挞液,每咬一口都无比满足,幸福的味道充满整个口腔,爱烘焙的你也来感受这秋日里的温暖吧~~~
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:125克 | 黄油:85克 |
水:65克 | 盐:1克 |
辅助料用量 | |
牛奶:80克 | 蛋黄:2只 |
炼乳:5毫升 | 淡奶油:110克 |
细砂糖:40克 | -- |
千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤
千层酥皮葡式蛋挞做法技巧/窍门/补充说明:
1、挞皮的制作是难点,包裹黄油不易太多,太多容易包不住,太少不酥脆
2、每次折好后冷藏下,面团就不会太软,黄油也会凝固些,避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象
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