第七步：至肉质收紧，微黄捞出沥油
第四步：生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开
第三步：加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟
第五步：将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分
第二步：鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片
第一步：准备材料
第八步：将油中的水分焅干，没有响声時再次放入鲅鱼片复炸一遍
第十步：趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小時后食用
第九步：炸至表面发干，金红色時捞出沥油
第六步：锅中放油，至7成热時，放入鲅鱼片炸制
五香熏鱼
五香熏鱼是【蜜糖厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香熏鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：熏 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲅鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | 八角：适量 |
| 花椒：适量 | 水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 糖：适量 | 醋：适量 |
| 料酒：适量 | 五香粉：适量 |
五香熏鱼的做法步骤
五香熏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。
2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。
3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。
4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。入味后捞出食用，凉食风味最佳！