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芋儿烧鸭

菜谱编号:011-148
芋儿烧鸭是【狗窝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋儿烧鸭”。
芋儿烧鸭
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭肉:适量芋儿:适量
辅助料用量
姜蒜片:适量--
调味料用量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量老抽:或生抽适量
盐:适量料酒:适量
白糖:适量--

芋儿烧鸭的做法步骤

  • 第八步:加水没过所有材料放适量盐。
  • 第四步:放少许料酒炒香。
  • 第七步:放酱油,少许白糖,少许老抽酱油炒匀上色。
  • 第一步:准备好姜蒜片、八角、桂皮、香叶、 老抽/生抽酱油、盐、料酒、白糖。
    鸭肉洗净焯水冲洗净,芋儿去皮洗净洗净切滚刀块。
  • 第三步:再放所有鸭肉一起煸炒干水份。
  • 第九步:转入砂锅(可省略)烧开,去掉浮沫,转中火烧至芋儿软即可(期间轻轻搅动,怕粘锅)。
  • 第六步:放芋儿,八角,香叶,桂皮一起炒匀。
  • 第五步:放姜蒜片继续煸炒,把鸭肉油份给炒出来。
  • 第二步:锅热先放鸭肉肥的部分炒出油。
  • 芋儿烧鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    注:喜欢吃辣的可以放干辣椒或豆瓣酱
    在四川就是放多多的豆瓣酱烧
    在鸭肉炒干后放豆瓣酱!哇哦!美呆了

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