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炒牛柳

菜谱编号：011-186

炒牛柳是【hongtanye】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒牛柳”。

第二步：炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

第一步：挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0·7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

第三步：锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

第四步：放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。

炒牛柳做法技巧/窍门/补充说明：

＆炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒
＆腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼

菜谱标签：热菜

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