红枣豆渣吐司
红枣豆渣吐司是【羊羊厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣豆渣吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做这个吐司,真是曲折!因为头天夜里不知道什么时候停了电,
第二天起来一看,面团在冰箱里已经发酵好了。但是因为要出门,没时间做了,
我索性把面团放进冷冻室了,希望能快点来电,别发酵过头了。
好在冷冻室还有一个冰袋,回来时已经来电了,那面团已经冻得硬邦邦的了!
算了一下大概冷冻了9个小时,听说冷冻越久,对酵母的杀伤越大,
而且我放的酵母量也不是很多,不知道还能不能发的起来!
解冻用了一个多小时,刚开始我放在阳台,发现面团表面开始鼓起好几个泡儿,
怕一下子温差太大,就移回了室内,足足等了一个多小时,再一看,面团明显缩小了,
扒开边缘看看也是蜂窝状的,不管怎样,先排气再说吧,大不了整成馒头蒸熟了吃!
排气分割的时候,还有一个地方里面是冰渣子呢!
松弛过后,面团已经有发酵的迹象了,想着应该可以的,就硬着头皮做下去了。
吐司出炉已经7点多了,虽然不及以前做的涨的很高,但结果还是令人满意的!
这次算是歪打正着吧,下次面团发酵好没时间做的话,
就用这样的方法。不过,下次要多放一些酵母,以抵消失去活性的那部分!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
金象高粉:150克 | 金龙鱼麦芯粉:110克 |
鸡蛋:1个 | 黄油:16克 |
红枣豆浆渣:127克 | 白砂糖:30克 |
酵母:4克 | 盐:2克 |
辅助料用量 | |
融化黄油:少许 | -- |