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红枣豆渣吐司

菜谱编号:112-029
红枣豆渣吐司是【羊羊厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣豆渣吐司”。
红枣豆渣吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做这个吐司,真是曲折!因为头天夜里不知道什么时候停了电,

第二天起来一看,面团在冰箱里已经发酵好了。但是因为要出门,没时间做了,

我索性把面团放进冷冻室了,希望能快点来电,别发酵过头了。

好在冷冻室还有一个冰袋,回来时已经来电了,那面团已经冻得硬邦邦的了!

算了一下大概冷冻了9个小时,听说冷冻越久,对酵母的杀伤越大,

而且我放的酵母量也不是很多,不知道还能不能发的起来!

解冻用了一个多小时,刚开始我放在阳台,发现面团表面开始鼓起好几个泡儿,

怕一下子温差太大,就移回了室内,足足等了一个多小时,再一看,面团明显缩小了,

扒开边缘看看也是蜂窝状的,不管怎样,先排气再说吧,大不了整成馒头蒸熟了吃!

排气分割的时候,还有一个地方里面是冰渣子呢!

松弛过后,面团已经有发酵的迹象了,想着应该可以的,就硬着头皮做下去了。

吐司出炉已经7点多了,虽然不及以前做的涨的很高,但结果还是令人满意的!

这次算是歪打正着吧,下次面团发酵好没时间做的话,

就用这样的方法。不过,下次要多放一些酵母,以抵消失去活性的那部分!

红枣豆渣吐司主厨:羊羊厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
金象高粉:150克金龙鱼麦芯粉:110克
鸡蛋:1个黄油:16克
红枣豆浆渣:127克白砂糖:30克
酵母:4克盐:2克
辅助料用量
融化黄油:少许--

红枣豆渣吐司的做法步骤

  • 第五步:揉出薄膜,
  • 第四步:洗衣式揉搓,拉出粗糙膜时,加入软化的黄油、
  • 第十三步:1
  • 第一步:红枣豆浆渣
  • 第三步:除黄油和豆渣外,所有材料混合,搅匀,分次加入豆浆渣搅拌搅匀。 放冰箱冷藏30分钟左右,使其充分吸收水份。(现在温度有些高了,冷藏可以抑制酵母发酵)
  • 第十二步:烤箱预热,180度,中层上下火,35分钟左右。上色后加盖锡纸。 出炉后趁热刷黄油,脱模侧放,晾至微温,装入保鲜袋密封保存。
  • 第十步:松弛好后,再次擀开、卷起,重复两次。摆入吐司模中,发酵至8、9分满。
  • 第七步:收圆入盆,盖保鲜膜发酵至两倍大
  • 第十一步:发酵至8、9分满。
  • 第二步:黄油16克,室温软化
  • 第九步:盖保鲜膜发酵至两倍大
  • 第六步:加入软化的黄油
  • 第八步:盖保鲜膜发酵至两倍大
  • 菜谱标签:家常菜烘焙主食
    相关食材:红枣豆渣吐司

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