南瓜发糕
南瓜发糕是【米花鱼】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜发糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过去一年做了不少发糕，最多的当属南瓜发糕，诱人的黄色，清香的味道，让人爱不释口。相比做馒头，发糕做起来省力，掌握好方法做起来很容易成功。
发酵面食更易消化吸收，南瓜含有丰富的胡萝卜素，非常推荐老人和小孩食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | 南瓜泥：200克 |
| 温水：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酵母：3ML | 白糖：5克 |
南瓜发糕的做法步骤
南瓜发糕做法技巧/窍门/补充说明：
关于用量，前文给的原料用量做一个6寸蛋糕正好。原料用量无需严格按照这个比例，尤其是用水量，受到面粉和南瓜泥含水量影响，调成稠糊的状态即可（软面团也可以，成品蜂窝更好些），含水量不同对成品口感也会有影响。发糕含水量比馒头要高，带来的益处是回生缓慢，放凉后也可吃。
关于发酵，如果时间充裕，可以用二次发酵法，时间紧张可以一次发酵，调好面糊后直接转入模具，待发酵近两倍大蒸。第一次发酵，冬天的时候经常要两个多小时，一定要有耐心等发酵到位再进行下一步。第二次发酵不需要到两倍大，蒸制时面团还会膨胀。
关于模具，也可以用玻璃保鲜盒，小蛋糕模，小模具蒸的时间可以短些。
关于火力，这个非常重要。火力不足会导致成品发粘，蒸的时间要足以保证里面熟透。
最后推荐下，南瓜发糕加奶油奶酪一起吃，味道超赞。
相关食材：南瓜