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清汤牛肉面

菜谱编号:112-787
清汤牛肉面是【心随蝶舞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤牛肉面”。
清汤牛肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以往做的都是重口味的红烧牛肉面,其实我们都很爱吃相对较为清淡的兰州牛肉拉面,所以这次做了清汤的。因为我是刚刚移居另一个城市,很多调味并不齐全,暂时也没出去买,所以有什么就放什么,但最终出品还是比较满意的。实在清淡,符合家人的喜好。平时我和女儿都用小碗吃饭,为了方便吃面,给女儿换了大点的玻璃碗,最后女儿竟然吃了两碗,真怕她吃多了。。呵呵。我这次边做边拍,但好几步还是忘了拍照,不过图片大概还是能衔接起来的,呵呵,见谅了。

清汤牛肉面主厨:心随蝶舞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩:适量面条:适量
辅助料用量
葱:适量姜:5片
桂皮:半块花椒:一小撮
八角:一颗半干辣椒:2个
香菜:适量青菜:适量
调味料用量
料酒:适量十三香:适量
盐:适量鸡精:一点点
花椒粉:可不加(依个人喜好)--

清汤牛肉面的做法步骤

  • 第十三步:我和女儿一人一碗,开动啦~~~
  • 第四步:4·放入姜片和葱段。
  • 第三步:3·桂皮,八角,花椒放入茶包
  • 第一步:1·牛肉切块,泡水,反复换水洗净。
  • 第十一步:11·面煮好捞在碗里,然后放上青菜,葱花和香菜碎。再盛上牛肉汤和牛肉。
  • 第十步:10·焯过菜的水煮面,不要煮太软了,否则口感不好了。
  • 第五步:5·忘记放干辣椒了,补上。因为女儿不吃辣,所以只放了2个小的。
  • 第二步:2·锅里加凉水,放入牛肉,烧开瓢浮沫。(有条件就把汤过滤一下,这样汤会比较清)
  • 第十二步:12·我比较钟情兰州牛肉面的麻香,于是我个人的一碗又加了点点花椒粉。找到感觉了
  • 第九步:9·香菜和葱切碎备用
  • 第八步:8·用另一个锅烧水,加一点盐,然后放入适量青菜
  • 第七步:7·转小火炖。1个半小时。(其实应该2个小时以上,因为做饭晚了点,所以就提前关火了,所以肉还不够软烂)
  • 第六步:6·倒入料酒
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:牛肉

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