菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白凉粉是个很简单易操作的存在，不必像鱼胶粉担心有腥味，质感也比琼脂做的更软嫩。
酸甜可口，Q冻嫩滑，纯正天然，不输市售果冻。
【准备材料：菠萝1个，盐两勺，细砂糖80克(或冰糖40克），盐3克，清水550毫升，白凉粉30克】
【所需工具：炉灶，煮锅，水果刀，果冻模具】
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 菠萝：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：两勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 细砂糖：80克 | 盐：3克 |
| 清水：550毫升 | 白凉粉：30克 |
第五步：白凉粉30克，加入清水50克
第四步：放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。
第七步：倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。
第八步：倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约2小時至完全凝固即可。
第九步：这样做出来的果冻里果粒比较多，如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块，或者增加水和凉粉用量。
第一步：已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片。盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。
第六步：混合搅拌均匀成米汤色
第三步：细砂糖80克，盐3克，清水500毫升。倒入煮锅内（可以用冰糖40克替代白糖，喜欢甜的再多加一些糖）
第二步：浸泡好的菠萝片，取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。用刀切成小碎丁约300克
煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明，不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。
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