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吱吱冒油的咸鸭蛋(白酒浸腌法）

菜谱编号：113-637

吱吱冒油的咸鸭蛋(白酒浸腌法）是【朱惠子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吱吱冒油的咸鸭蛋(白酒浸腌法）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

淹咸鸭蛋的方法有很多种，用白酒浸腌法腌制的鸭蛋，不仅食用时多油、香味好，而且能延长贮存时间。

吱吱冒油的咸鸭蛋(白酒浸腌法）主厨：朱惠子

第三步：把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行）捞出，再放盐里滚沾一层盐，逐个放入坛中，最后将多余的细盐撒盖在最上面，加盖封严，贮存阴凉干燥处。

第一步：主料：洗净、晾干、新鲜的鸭蛋。

第四步：约30————40天便可以食用了。

第二步：细盐、六十度以上白酒。

吱吱冒油的咸鸭蛋(白酒浸腌法）做法技巧/窍门/补充说明：

1、用六十度以上的白酒。我用的是62度白酒。
2、鸭蛋洗净后一定要晾干。
3、温度最好不要高于25度。

菜谱标签：小吃

相关食材：鸭蛋咸鸭蛋

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