蒜香酱茄子
蒜香酱茄子是【荷香淡淡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香酱茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在东北,用豆瓣酱烧茄子是一道非常美味的家常菜。烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,肉质松软,风味独特。酱茄子是平日里餐桌子出现频率很高的一道菜。豆瓣酱油润红亮,有较重的辣味,与茄子一同烹煮是道下饭的好菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
茄子:适量 | 郸县豆瓣酱:适量 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 蒜:适量 |
肉末:适量 | 香菜:适量 |
姜:适量 | -- |
蒜香酱茄子的做法步骤
蒜香酱茄子做法技巧/窍门/补充说明:
1、茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;
2、茄子吸油厉害,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;
3、烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;
4、茄子性寒,如果有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;
5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,建议少吃。
相关食材:茄子