第三步：装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透
第七步：锅内留少许油焙香花椒辣椒
第八步：花生放入快速翻她
第十步：麻辣香脆的花生出锅了
第五步：不粘锅放花生油，凉油下花生
第一步：花生用凉水泡三个小時
第九步：放入一小勺自制麻辣红油（可用焙香的花椒辣椒打成粉代替），放少许盐，翻她均匀。
第二步：去皮，两瓣分开，沥干水分
第六步：稍变黄捞出控油
第四步：干辣椒切丝
酒鬼花生
酒鬼花生是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒鬼花生”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老公平常爱喝点酒，朋友也有时来家喝酒，他们都爱“酒鬼花生”这个下酒菜，超市里卖的几元钱一小袋，每次买好几袋，后来听说这个要加很多添加剂的，一为了好吃，二为了保质。还是自己做的安全，稍费点功夫，美味健康的食品就好了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花生：半斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干花椒：一小把 | 干辣椒：8个左右 |
| 自制麻辣红油：小勺一勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花生油：100毫升 | 盐：少许 |
酒鬼花生的做法步骤
酒鬼花生做法技巧/窍门/补充说明：
一：用花生油炸花生不吃油；
二：凉油下花生米炸得更透；
三：水分一定要沥干后放入冰箱；
四：要冻透后炸；
五：不要炸得太黄，油的余温会使花生熟透。
相关食材：花生