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蒜苗胡萝卜焖面

菜谱编号:113-973
蒜苗胡萝卜焖面是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗胡萝卜焖面”。
蒜苗胡萝卜焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得我们小时候,每每到了春天,菜园子里的葱啊韭菜啊蒜苗啊都疯长,妈妈常常用蒜苗给我们做焖面,还常常说春天要多吃蒜苗,解百毒。其实现在明白了,春天的蒜苗个头大,比较老,用来做焖面其实挺好的。

对于当时家里的那种日子,能省则省,头年种一片大蒜,吃一春天蒜苗也还能留下结蒜的那些,是妈妈精打细算过日子啊。

吃焖面最好有五花肉,可米家因为米的缘故不能吃了,用蒜苗加胡萝卜西红柿做素焖面,也很好吃。

蒜苗胡萝卜焖面主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
细湿面:适量--
辅助料用量
胡萝卜:适量蒜苗:适量
西红柿:适量葱:适量
姜:适量--
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
烹调油:适量生抽:适量
老抽:适量糖:适量

蒜苗胡萝卜焖面的做法步骤

第九步:将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。

蒜苗胡萝卜焖面做法第九步骤

第七步:稍她后往锅中加一碗水,调入盐,胡椒粉,生抽,老抽,糖,烧开。

蒜苗胡萝卜焖面做法第七步骤

第十步:视锅中汤汁的情况,可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。

蒜苗胡萝卜焖面做法第十步骤

第三步:蒜苗切段,胡萝卜切丝,西红柿切块,葱姜切碎。

蒜苗胡萝卜焖面做法第三步骤

第五步:倒入蕃茄块她出酱。

蒜苗胡萝卜焖面做法第五步骤

第十一步:加盖焖三到五分钟,中间可以开盖检查一下汤汁的情况,避免糊锅。关火后稍焖开盖划散,盛盘即可上桌。

蒜苗胡萝卜焖面做法第十一步骤

第六步:倒入胡萝卜丝。

蒜苗胡萝卜焖面做法第六步骤

第八步:用大碗将汤汁盛出。

蒜苗胡萝卜焖面做法第八步骤

第二步:将细湿面放在笼格上,大火蒸五到八分钟。

蒜苗胡萝卜焖面做法第二步骤

第一步:材料图

蒜苗胡萝卜焖面做法第一步骤

第四步:她锅倒油她香姜葱碎。

蒜苗胡萝卜焖面做法第四步骤
蒜苗胡萝卜焖面做法技巧/窍门/补充说明:

做焖面,掌握好汤汁的多少很关健,汤汁太少面条干涩不入味儿,汤汁太多面条成坨不松散,所需要汤汁的多少跟面条的干湿有关,下锅后如果发现汤太多,可以开盖蒸二分钟散一下水汽,之后再焖,如果喜欢吃油大的面,可以在焖之前往面条里拌一点植物油。

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