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天津打卤面

菜谱编号：114-027

天津打卤面是【阳春白雪碎碎念】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天津打卤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天发小孕妇一枚，和阿姨一起专程来我家吃打卤面，说是馋这个。所以我就索性拿起手机记录下来，跟爸爸学做天津打卤面。本人懒，所以图片未经修饰。只是记录一下全过程。下回希望我来掌勺，老爸你就退居二线吧。哈哈。这个是4-6人份。

天津打卤面主厨：阳春白雪碎碎念

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烧
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
五花肉：2-3两	花菜：适量
香干：适量	木耳：适量
西红柿：2个	油面筋：4个
鸡蛋：3-4颗	韭菜：一小把
辅助料用量
大料：5瓣	姜丝：适量
葱段：适量	绿豆：适量
黄豆：适量	菠菜：适量
胡萝卜：适量	黄瓜：适量
豆芽菜：适量	蒜瓣：适量
调味料用量
面酱：适量	水：适量
盐：5勺	水淀粉：适量

天津打卤面的做法步骤

第八步：这时将油面筋切断。放入锅中。

第十步：取一小撮洗好的韭菜，切断，洒入锅中。加入5勺盐。要敞着锅晾凉，切忌盖锅盖闷着。

第四步：放五花肉末（肉片也可），翻炒至肉末全部变白。

第九步：加入勾芡的水淀粉，收汤汁，期间要不断翻锅底，防止粘锅糊底。关火。

第十二步：黄瓜切丝装盘上桌。这样四个菜码基本款就齐了。

第六步：将切好的西红柿倒入锅中，翻炒。盖锅盖，由之前的大火调至中火，讲西红柿炖软烂一些、

第一步：前期准备工作，黄绿豆要放锅里大火煮开，调小火继续煮10分钟，关火闷着。

第二步：鸡蛋先下油锅炒好，盛碗里备用。油锅大火烧热，放大料，烧至发黑。关一下火。（避免等下溅油）

第七步：待到西红柿软烂些，将花菜、木耳、香干（切丝）放入锅中。由于花菜木耳提前泡发了一夜，水已呈酱色，放入锅中大火熬。一会儿就香气四溢、

第五步：放入甜面酱，翻炒匀。

第十一步：制作菜码：将菠菜，胡萝卜（切丝）和豆芽菜分别过开水焯一下。升入盘中即可上桌。

第三步：紧接着迅速放姜丝葱段，煸炒出香气。

天津打卤面做法技巧/窍门/补充说明：

1、正宗的打卤面招待客人，还要炒两样菜。此处略过暂不表。
2、味精没有放。因为照顾孕妇。这个可有亦可无。
3、天津打卤面还有海鲜版打卤面。就是加虾之类的海货，就是另一番滋味了。
4、独头蒜瓣最佳，泡醋氧化一下，就着面生吃。
5、煮面就不叙述了。将卤子舀到面上，菜码加入碗中。拌匀。就能吃了。over~

菜谱标签：秋季食谱夏季食谱面条

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