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烫面苜蓿盒子饼

菜谱编号:114-389
烫面苜蓿盒子饼是【俊良老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面苜蓿盒子饼”。
烫面苜蓿盒子饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

母亲节到了,亲手为做一道软糯可口的盒子饼吧!

烫面,不仅口感好,还利于消化,更适合老年人食用!

这个周末就是母亲节了,急匆匆赶制这道烫面面食,送给年龄偏大和喜欢软糯面食的妈妈们!

儿时,妈妈在家务农,与她的印象,仅限于阴雨天时的依偎和几角钱的零食。

后来,对妈妈的印象变成盘盘碟碟的美味佳肴,和临行路上的叮咛。

父亲去世后,感受到母亲的坚强和伟大,一个人的双肩挑起家庭的重任,将我们兄妹三人培养成人。

现在,她虽然双鬓斑白,但依然忙碌着。照顾孙子,拾掇她的小菜园。她只要开心,就是我们最大的幸福!

养儿方知父母恩,为了我儿时的无知;为了我年少时的叛逆;为了母亲满头的白发。

周末,要对我的妈妈说:妈妈,我爱你,您辛苦了!

祝全天下的妈妈们——节日快乐!馅料里面除了猪肉丁外,最诱人的,就是春季老天爷最大的馈赠——野菜——苜蓿菜。

苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,营养价值很高,是我国古老的蔬菜之一。

苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效;

主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

北方野菜已经上市,但是吃野菜一定要讲究点。

春季是虫卵复生的季节,野菜上面容易沾染,清洗不干净,很容易引发疾病。

因此吃野菜,首先要浸泡,彻底洗净,焯水,冲洗,然后再食用。

曲曲菜等生食的野菜,一定要提前浸泡,彻底洗净,用纯净水或者凉开水冲洗后食用。

另外,过敏体质、消化系统不好的人群不宜食用。

烫面苜蓿盒子饼主厨:俊良老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:300克沸水:250克
辅助料用量
猪五花肉:120克姜末:少许
甜面酱:1勺酱油:2勺
白胡椒粉:适量白糖:少许
盐:一茶匙韭菜:100克
香油:适量苜蓿:100克

烫面苜蓿盒子饼的做法步骤

  • 第二十五步:平底锅烧热,倒油,将盒子饼放入,煎至两面金黄。
  • 第二十步:揪成合适大小的面剂。(大约两个饺子剂子大)
  • 第二十一步:按压,擀成中间厚,边缘薄的皮。
  • 第十二步:苜蓿和韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡。(既可以令其新鲜,还可以去除农药残留)
  • 第十九步:将饧好的面团揉成光滑的面团。
  • 第十四步:苜蓿菜焯水一分钟,捞出,冲凉。
  • 第七步:切成小丁。
  • 第十三步:韭菜切碎。
  • 第二十三步:边缘捏合。
  • 第九步:加入两勺酱油。
  • 第一步:面粉倒入碗内。
  • 第二十七步:中火烧至水干,表面金黄,即可关火取出。
  • 第二步:慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状。
  • 第八步:加入一勺甜面酱。
  • 第二十二步:填上足够的馅料,用勺背按压,填实。
  • 第三步:揉成面团。
  • 第十八步:将饧好的面团揉成光滑的面团。
  • 第十一步:放入一茶匙盐,搅拌均匀。
  • 第十步:加入两勺酱油。
  • 第十七步:将腌好的猪肉馅放入蔬菜内,搅拌均匀即可。
  • 第十六步:将蔬菜放一起,倒入香油,搅拌均匀。(用油包裹住蔬菜,可以防止出水)
  • 第二十六步:将盒子翻面,倒入一小碗凉水。
  • 第二十四步:褶子是一个,一个摞起来压,烫面特别容易塑形。
  • 第六步:切丁。
  • 第十五步:挤干水分,切碎。
  • 第四步:盖上保鲜膜,静置饧发半小时。
  • 第五步:猪五花肉准备好。
  • 烫面苜蓿盒子饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烫面口感软糯,可塑性强,根据个人喜好可以做成半烫面(先一半沸水搅拌,再加一半冷水和面)或者全烫面面团。
    2、野菜买回来或者采回来,最好事先放冷水中浸泡,不仅可以去除农药残留,还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。
    3、野菜吸油,和五花肉搭配最佳!
    4、因为馅料中的猪肉为生,所以加入少许清水,适当延长煎至时间,可以避免夹生。
    5、放入水后,大火烧,到水基本烧干,转小火,煎至金黄色即可出锅。

    相关食材:苜蓿

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