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酥皮紫菜饼

菜谱编号:114-399
酥皮紫菜饼是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮紫菜饼”。
酥皮紫菜饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前从来没有做过酥皮的,总觉得很难而且还麻烦。今天不知哪来的兴致也琢磨琢磨做做,在网上找个酥皮的方子,主要是食材简单都是家中常见的,于是就动手操作起来,第一次做酥皮,烤出来的十分满意。

酥皮紫菜饼主厨:淇家的小厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:80克盐:2克
玉米油:30克清水:25克
辅助料用量
低筋粉:30克玉米油:10克
调味料用量
紫菜:适量香油:适量
葱:适量黑芝麻:适量

酥皮紫菜饼的做法步骤

  • 第九步:取一水油皮擀圆,放入一块油酥
  • 第八步:分别将水油皮、油酥都分成五等分
  • 第一步:称好普通面粉80g、盐2g、玉米油30g,先用筷子搅匀
  • 第十步:收口包起来
  • 第二步:再加清水25g揉成面团,水油皮就做好了
  • 第七步:葱切末
  • 第十一步:将有褶一面朝下,用擀面杖擀开
  • 第十五步:上下对折封口,要捏紧
  • 第十六步:再将两端向中间捏合,口要封严实
  • 第十二步:上下对折叠被子,再次擀开
  • 第五步:将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
  • 第十三步:重复上面步骤擀两次,最后擀成饼状
  • 第六步:紫菜用水泡软
  • 第四步:将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
  • 第十八步:烤箱预热,200度上下火烤25分左右
  • 第十七步:再翻个面,表面抹点水,沾上黑芝麻
  • 第三步:低筋粉30g加油10g揉成面团,这是油酥
  • 第十四步:取一面皮,放入适量的紫菜
  • 酥皮紫菜饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1面粉的吸水性不同,水的量要酌情添加
    2烤箱时间依各家所定
    3叠被子过程主要是为了面皮更好的起酥,在包馅的时候封口一定要严实,否则烤的时候就会裂开

    相关食材:紫菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥皮紫菜饼。

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