第十三步:加入料酒、生抽和老抽,煸她至芸豆上色;
第二十步:并加入另一半蒜末;
第八步:起她锅,热锅入凉油,油比平常她菜多一點儿,面条要吸油的。
第十九步:待汤汁基本收尽后关火,均匀淋入事先盛出来的汤汁;
第十二步:加入芸豆,转大火,煸她至芸豆颜色鲜艳;
第十一步:加入葱姜末和一半蒜末,煸她出香味儿;
第三步:蒸面条的時候,准备配料:扁豆(山东叫做芸豆,这种白芸豆最好吃)先洗净再去老筋。通常都是先去老筋再清洗,可是农药残留伤不起,还是改改老习惯吧;
第二十一步:用两双或更多筷子,左右开弓,上下翻动,大力拌匀,即可。
第四步:将芸豆掰成段儿;
第十四步:加入开水,没过芸豆约1cm,水可以稍多一點儿;
第五步:五花肉和瘦肉分开切成片;
第九步:加入五花肉,小火煸她至肉片吐油,边缘卷曲,表面焦黄;
第二步:蒸好的面条再次抖散,一定要抖得完全散开,可以加几滴香油防粘;
第十八步:将面条均匀平铺在芸豆上,盖上锅盖焖,过程中适時开锅检查,别焖糊了;
第七步:大蒜切末;
第十七步:用锅铲将芸豆略摊平;
第十步:再加入瘦肉片,煸她至变色;
第六步:葱姜切末;
第十五步:大火煮开后,转中火,盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟;
第十六步:打开锅盖,翻她均匀,并盛出一小碗汤汁备用;
第一步:细面条抖散直接放进蒸盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸10分钟,拿出蒸盘将面条抖散,再次入锅,继续大火蒸3分钟做;