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香炸芙蓉虾

菜谱编号:114-642
香炸芙蓉虾是【紫颦儿】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸芙蓉虾”。
香炸芙蓉虾
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大虾:适量--
辅助料用量
鸡蛋:适量面包糠:适量
淀粉:适量--
调味料用量
料酒:适量盐:适量
胡椒粉:适量--

香炸芙蓉虾的做法步骤

  • 第十步:准备用塑料袋盛装的淀粉,鸡蛋打入碗内、打散成蛋液,面包糠备用
  • 第四步:留下虾尾和虾尾连接的一小节虾皮,把虾头及虾皮剥去
  • 第八步:把所有虾整理成型备用
  • 第十三步:再把裹匀蛋液的芙蓉虾放到面包糠内,裹匀面包糠
  • 第十二步:用手提虾尾把裹匀淀粉的芙蓉虾放入蛋液中裹匀蛋液
  • 第一步:洗净大虾备用
  • 第十一步:用手提虾的尾部放入淀粉中,一手抖动塑料袋,让淀粉均匀包裹虾身,尾部不要沾到淀粉,把虾身按平整
  • 第七步:把虾腹向下,用刀把虾身拍平整备用
  • 第六步:用刀把虾腹部顺身长切开,不要切到虾的脊背,不要切断
  • 第三步:轻轻把牙签向上挑起,挑到虾线,轻轻把虾线抽出
  • 第九步:把虾放入容器,倒入少许料酒、放少许盐、胡椒粉,用手抓匀腌制15分钟备用
  • 第五步:按上述手法把虾皮全部剥去,备用
  • 第十四步:把芙蓉虾全部裹好淀粉、蛋液、面包糠整理成型备用
  • 第十五步:烧热油,中火把虾放入炸熟即可
  • 第二步:左手拿虾,右手拿牙签在虾尾部倒数第二节处插入虾身肉内
  • 菜谱标签:私房菜
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