秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐

【营养价值】：
1·豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2·豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3·丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4·大豆蛋白能恰到好处的降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5·此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
【菁厨温馨小提示】：
1·豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；2·豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；3·豆腐和虾皮都带着咸味，所以添加精盐时要适量；4·豆腐水分含的多，可放至一段时间让它慢慢控出一些水分再来使用；5·豆腐一定要弄碎和鸡蛋搅拌均匀，使鸡蛋和精盐溶于豆腐；6·香葱留着一点后放，这叫倒呛锅，后放的葱不会烂还会有香味。