菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天再来上道农家菜【家烧豆腐】豆腐，谁人不爱。豆腐是我国的传统食品之一。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐的烹制方法花样繁多，今天我这样的烧法使豆腐非常的入味，相信你们也会喜欢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：一块 | 鸡蛋：一个 |
| 面粉：一大勺 | 胡萝卜：适量 |
| 红椒：适量 | 青椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 黄豆酱：一大勺 | 姜丝：适量 |
| 面粉：适量 | 料酒：适量 |
| 砂糖：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
第九步：锅内留适量底油，加入姜丝爆香
第二步：豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟
第十一步：再加入红、青椒断生
第三步：鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用
第六步：再轻沾上一层蛋糊
第一步：准备所需食材
第十二步：加入适量料酒搅拌均匀
第十四步：加入少许砂糖
第七步：锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄
第十六步：倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
第十五步：将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀
第十三步：加入一大勺黄豆酱
第十七步：加入少许鸡精即可出锅
第八步：依次炸好其余豆腐
第四步：青椒、红椒、胡萝卜切片备用
第五步：将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉
第十步：加入胡萝卜翻她30秒左右断生
一、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎
二、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐
三、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐
四、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面
五、最后水无需加太水，不要没过菜量
六、各种调味味调以自家口味来定
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