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手擀面

菜谱编号:115-275
手擀面是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手擀面”。
手擀面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想了很久的手擀面,终于得到了批准。其实,完全是一个很意外的提议,以至于居然没能在第一时间反应出手擀面的模样,而是将神经搭到了面片上。所有从各处看来的招数,火花般此起彼伏,在头脑中闪现。末了末了,却发现,原来只用了两招。

总以为,擀面是个费时费力的活。没想到,三下两下,面片就开始隐隐透了底。似乎再擀下去就该成馄饨皮了。忽然有些傻了,招数还没有使完。。。。

手擀面主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克水:65克
辅助料用量
盐:1/8小勺--

手擀面的做法步骤

  • 第二步:将所有材料倒在一起
  • 第八步:用擀面杖一边擀一边将面片卷在擀面杖上
  • 第十步:将面片展开,继续重复前述动作几次
  • 第五步:按扁
  • 第四步:成为三光面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟
  • 第九步:面片完全卷在擀面杖上后,反复擀压几次
  • 第一步:用料
  • 第十二步:用擀面杖分别向四方擀压。再展开,折三折,擀压,如此重复数次
  • 第十四步:将面片如布匹般卷叠
  • 第七步:成为方形面片,均匀地涂抹上扑面
  • 第三步:用搅拌机搅拌
  • 第十七步:将切好的面一根根展开,即成面条
  • 第十三步:最后展开面片,可以隐约透底
  • 第六步:用擀面杖分别向四个方形擀压
  • 第十六步:放在案板上,切成适宜的厚度
  • 第十一步:展开面片,折成三折
  • 第十五步:成为宽长条状
  • 手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    擀的过程中不时撒上扑面可以防粘。
    擀的厚薄可以根据自己需要选择。
    切的宽度随自己喜好而定。
    不马上吃的话可撒上扑面盖上湿布防止粘连。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手擀面。

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