筋道百搭手擀面
筋道百搭手擀面是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“筋道百搭手擀面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
手擀面较外面的机器压面来,更加筋道而且软乎,而且带有浓浓的麦香气,这是机器压面所不能比拟的。在家制作手擀面,可以任意搭配浇头,北京话叫做“氽儿”。炸酱面,牛肉面,各类蔬菜氽儿,肉丝面,打卤面,热汤面……真是全能百搭之面条。普普通通的手擀面,在你手中,马上会变身为各式各样的美味面条。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
清水:300克 | 盐:3克 |
细玉米面:适量(防粘) | -- |
筋道百搭手擀面的做法步骤
筋道百搭手擀面做法技巧/窍门/补充说明:
1·面粉量和水量只是一种参考,请根据自家所食人数及面粉的吸水率来调整;
2·手擀面的面团比饺子面要硬一些,这样才容易切出形来;
3·面条粗细可自定,但一定要均匀,成熟的也一致;
4·根据所选的浇头或者吃法来决定是否要过水,比如炸酱面要过水,麻酱面要过水,其它的氽儿面可过水也可不过,打卤面也不用过水啦。还可以生的面条做各种焖面,真是方便、百搭。