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筋道百搭手擀面

菜谱编号:163-580
筋道百搭手擀面是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“筋道百搭手擀面”。
筋道百搭手擀面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

手擀面较外面的机器压面来,更加筋道而且软乎,而且带有浓浓的麦香气,这是机器压面所不能比拟的。在家制作手擀面,可以任意搭配浇头,北京话叫做“氽儿”。炸酱面,牛肉面,各类蔬菜氽儿,肉丝面,打卤面,热汤面……真是全能百搭之面条。普普通通的手擀面,在你手中,马上会变身为各式各样的美味面条。

筋道百搭手擀面主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
清水:300克盐:3克
细玉米面:适量(防粘)--

筋道百搭手擀面的做法步骤

  • 第六步:撒上玉米面,然后对折几次
  • 第五步:用擀面杖压扁,擀成厚约2毫米的大片
  • 第十一步:今天先来一碗打卤面
  • 第十二步:拌好的面条,配上大蒜头或者浇上几滴辣椒油,饭菜一起搞定,太爽啦
  • 第一步:面粉准备好
  • 第十步:可过凉水沥干,也可过直接挑入碗中,浇上卤汁
  • 第二步:放入清水和盐,揉圆即可,然后盖湿布或者保鲜膜,饧发40分钟以上
  • 第三步:面团变得非常滋润,柔软
  • 第九步:锅中提前烧水,水开后,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,就可以捞出
  • 第八步:刀切成宽条或者细条
  • 第四步:面团置于案板上
  • 第七步:在每一个折叠层都要均匀地撒上细玉米面
  • 筋道百搭手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉量和水量只是一种参考,请根据自家所食人数及面粉的吸水率来调整;
    2·手擀面的面团比饺子面要硬一些,这样才容易切出形来;
    3·面条粗细可自定,但一定要均匀,成熟的也一致;
    4·根据所选的浇头或者吃法来决定是否要过水,比如炸酱面要过水,麻酱面要过水,其它的氽儿面可过水也可不过,打卤面也不用过水啦。还可以生的面条做各种焖面,真是方便、百搭。

    菜谱标签:家常菜主食面条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的筋道百搭手擀面。

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