果香怡人——荔枝珍珠丸
果香怡人——荔枝珍珠丸是【素馨花开】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果香怡人——荔枝珍珠丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。5月还不是荔枝的旺季,在超市看到的品种叫“妃子笑”,也称为落塘蒲、玉荷包,小贵,但果肉厚、风味佳。
荔枝是我极爱的水果,那种味儿,借白居易的诗表达一下,嚼疑天上味,嗅异世间香。而最近我一看到水果就想做成一道菜,水果入菜,果香怡人嘛,而且看着自然,闻着清香,吃着营养。不过,水果入菜不仅要考虑搭配是否合理,更得注意用适宜的烹饪方法保持水果的本味哦。
闽菜系中有一道传统的名菜——荔枝肉。然而,这道菜并非用荔枝辅佐烹饪的,只是切花刀的肉块炸过后形似荔枝哦,而我们学校餐厅的所谓荔枝肉更是连“形”都谈不上了!粤菜中有一道“荔枝木烧鸡”,当然,我没有办法找到荔枝木烧柴炖鸡啊,哈哈~~~!于是,我就做一道自己的“荔枝肉圆”吧。
荔枝与鸡肉绝对是完美搭配,但最近真心不想碰鸡鸭,只好用猪肉代替了。为了色彩更丰富一些,我还选购了一些色泽鲜艳的珍珠樱桃,其实,她就是番茄的一个品种,但果实呈圆形,单果重15g左右,用来搭配菜肴挺不错的。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:适量 | 荔枝:适量 |
珍珠樱桃:适量 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 淀粉:适量 |
蛋清:适量 | 白糖:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
料酒:适量 | -- |
果香怡人——荔枝珍珠丸的做法步骤
果香怡人——荔枝珍珠丸做法技巧/窍门/补充说明:
水果入菜,调味宜清淡,所以放入水果后,不需要再加盐和一些酱汁调料了。
菜谱标签:热菜
相关食材:荔枝