果香怡人——荔枝珍珠丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。5月还不是荔枝的旺季，在超市看到的品种叫“妃子笑”，也称为落塘蒲、玉荷包，小贵，但果肉厚、风味佳。

荔枝是我极爱的水果，那种味儿，借白居易的诗表达一下，嚼疑天上味，嗅异世间香。而最近我一看到水果就想做成一道菜，水果入菜，果香怡人嘛，而且看着自然，闻着清香，吃着营养。不过，水果入菜不仅要考虑搭配是否合理，更得注意用适宜的烹饪方法保持水果的本味哦。

闽菜系中有一道传统的名菜——荔枝肉。然而，这道菜并非用荔枝辅佐烹饪的，只是切花刀的肉块炸过后形似荔枝哦，而我们学校餐厅的所谓荔枝肉更是连“形”都谈不上了！粤菜中有一道“荔枝木烧鸡”，当然，我没有办法找到荔枝木烧柴炖鸡啊，哈哈~~~！于是，我就做一道自己的“荔枝肉圆”吧。

荔枝与鸡肉绝对是完美搭配，但最近真心不想碰鸡鸭，只好用猪肉代替了。为了色彩更丰富一些，我还选购了一些色泽鲜艳的珍珠樱桃，其实，她就是番茄的一个品种，但果实呈圆形，单果重15g左右，用来搭配菜肴挺不错的。

果香怡人——荔枝珍珠丸主厨：素馨花开