第三步：将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
第七步：煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
第六步：然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。
第二步：荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
第一步：材料备好。
第四步：姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
第五步：锅下油烧温，放入姜粒爆香。
【粤菜】荔枝虾球
【粤菜】荔枝虾球是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】荔枝虾球”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用水果来入菜，是粤菜的一大特色。根据时令的水果，烩出了一道道令人食指大动的水果美馔，既保留了水果甜酸爽口的特点，还有海鲜味美嫩滑的风味，且菜色清而不淡，鲜而不俗，有引人食欲、饱人眼福的效果。用水果来做菜，口感更是比一般料理来得清爽，非常适合现代人对饮食的要求。
现在，正是荔枝大量上市的时节，荔枝相当美味可口，但“一颗荔枝三把火”，如何能既吃到上美味，又不容易上火？
今天这道“荔枝虾球”，就满意此要求。炒过的荔枝不但保持了荔枝原有的甜美，而且没那么容易上火，虾吸收了荔枝的香味，吃起来更鲜嫩。虾肉与荔枝肉两种看起来风马牛不相及的东西，产生了新奇的化学变化，令人回味无穷。而清新雅致的装盘，色香味俱，令人食欲大开。
刚出锅的时候，老公就跑过来尝鲜，大声说好吃好吃，原本我打算摆盘十个的，一下子少了两个。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 沙虾 ：10个 | 白腊荔枝 ：10个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐 ：1茶匙 | 鸡精 ：1/2茶匙 |
| 料酒 ：1茶匙 | 蛋清 ：5ML |
| 上汤 ：60ML | 水淀粉： 20ML |
【粤菜】荔枝虾球的做法步骤
【粤菜】荔枝虾球做法技巧/窍门/补充说明：
1、做荔枝菜其实也不难，首先选好新鲜的荔枝。一般来说，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好，但不太适合做菜，这些品种的荔枝肉汁水太多，剥皮时容易把肉剥烂，炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝，比较容易取得核，不容易剥烂荔枝肉。
2、做水果菜原料烹熟即可，调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。
3、这道菜也可以选用蒸制的方法。