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【四川】冷吃里脊肉

菜谱编号:273-586
【四川】冷吃里脊肉是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】冷吃里脊肉”。
【四川】冷吃里脊肉
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪里脊肉:适量--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
蚝油:适量料酒:适量
白糖:适量姜:适量
蒜:适量五香粉:适量
花椒:适量干红辣椒:适量
熟白芝麻:适量--

【四川】冷吃里脊肉的做法步骤

  • 第一步:里脊肉切丝,加入1大勺蚝油、1大勺生抽、2大勺料酒、姜丝、1大勺植物油用手抓匀腌制20分钟。
  • 第九步:成品图
  • 第四步:反复煸炒一会油会变得清亮,肉丝颜色也变得稍微深了一些。这时候下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
  • 第五步:下入辣椒丝煸炒一会。
  • 第三步:炒锅烧热加入植物油再次烧热,将腌制肉冲的姜丝捡出,下入里脊肉丝煸炒,刚开始油是浑浊的。
  • 第七步:晾凉后食用更好吃。如果吃不完可以放入冰箱冷藏。
  • 第八步:成品图
  • 第二步:姜蒜切碎,干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成丝。
  • 第六步:加入盐、白糖、五香粉继续煸炒均匀后撒入熟白芝麻。
  • 【四川】冷吃里脊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我本来是想买牛里脊做冷吃牛肉的,但是走了好几个摊位都没有买到,所以做了猪里脊肉,个人认为还是冷吃牛肉更好吃。
    2、炒肉的时间长短看个人喜好,如果喜欢嫩一点的就不要炒太久,如果喜欢有点嚼头的话炒时间长点,吃起来像吃肉干。
    3、辣椒要多一点吃起来才有感觉,又麻又辣才过瘾。

    相关食材:里脊

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