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烤猪皮

菜谱编号:116-535
烤猪皮是【闲庭落】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤猪皮”。
烤猪皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在市场上,经常会看到有些买了猪肉后,要求卖家将猪皮去掉,然后切成小块。看到此情景,我无比心疼,扔掉的那可是胶原蛋白啊,比你买来的成品的燕窝要有营养的多。

猪皮煮好后,弹劲十足,有嚼感,若是喜欢软烂的还可以再煮一会儿,出来的猪皮更加软滑,可谓入口即化。

买回来的肉,我把猪皮切下来,单独存放,积攒得稍微多一点,会放在一起煮熟,然后炒菜或者煮皮冻。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

春天,狂风大作,身体里仅有的水分都被吹走了,得赶快补起来,否则皱纹就会悄悄地爬上眼角,到那时再补救就晚了。猪皮富含胶原蛋白,对减皱美容有特效。

烤好的猪皮散发着一股孜然的香味,咬一口弹性十足。看了半天,也不知道这个猪皮怎么拍照好,最后就拍成了这个样子,拍照技术亟需提高。

烤猪皮主厨:闲庭落

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
猪皮:200克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
料酒:适量花椒:适量
烤肉料:适量孜然粉:适量
孜然粒:适量花椒粉:适量
盐:适量--

烤猪皮的做法步骤

  • 第十步:将猪皮依次串到竹签上。
  • 第十三步:将混和好的调料撒到猪皮上。烤箱预热,180度烤十分钟左右。
  • 第九步:放入切好的猪皮,用手抓匀。腌制十分钟。
  • 第三步:锅中再次放入水,将刮好的猪皮放进去,放入葱、姜、蒜·
  • 第五步:放入料酒。煮熟。
  • 第六步:煮熟的猪皮捞出来,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。
  • 第八步:碗中放入烤肉酱、盐,混和均匀。
  • 第十二步:将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好。
  • 第一步:将猪皮放到水中焯一下,捞出来。
  • 第二步:猪皮略凉的时候,刮去上面多余的肥肉。
  • 第十一步:将串好的串放到提前铺有锡纸的烤盘上,碗中剩余的料汁,再刷到猪皮上。
  • 第七步:将猪皮切成条或块。
  • 第四步:放入花椒。
  • 菜谱标签:烧烤
    相关食材:猪皮

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