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芒果樱桃鲜奶蛋糕

菜谱编号:116-631
芒果樱桃鲜奶蛋糕是【暖暖下厨房】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果樱桃鲜奶蛋糕”。
芒果樱桃鲜奶蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜的水果,不加任何香料色素打造的水果鲜奶蛋糕,美味又漂亮!

芒果樱桃鲜奶蛋糕主厨:暖暖下厨房

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个细砂糖:90克
纯牛奶:40克玉米油:40克
低筋面粉:85克淡奶油:300克
大芒果:2个樱桃:6颗

芒果樱桃鲜奶蛋糕的做法步骤

  • 第十八步:将250克淡奶油倒入一个无水无油的容器中,并在淡奶油中倒入25克细砂糖用打蛋器低速打发至奶油出现清晰的纹理后停止。
  • 第二十四步:另外取50克淡奶油和5克细砂糖一起将淡奶油打发至出现清晰的纹理后,再将打发好的奶油装在放置5个花嘴的裱花袋里,在蛋糕表面挤压装饰。
  • 第二十三步:将整个挤压好奶油的蛋糕用抹刀移位到蛋糕盒中,并在蛋糕表面装饰上清洗干净的樱桃。
  • 第九步:在搅打均匀后的蛋黄糊里倒入过筛后的85克低筋面粉。
  • 第十一步:将搅拌均匀后的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。
  • 第十九步:用刮刀取一小部分打发好的奶油均匀的抹在切好片的蛋糕下层面上。
  • 第二十一步:将切分好的另一片蛋糕片盖在芒果丁上,上下2层蛋糕片重叠后在蛋糕表面周围抹上奶油并用刮刀、抹刀抹平。
  • 第二步:将5个鸡蛋白装在一个无水无油的盘中,另外准备好40克细砂糖装在量杯中待用。
  • 第十四步:40分钟后将烤箱温度调至180度继续烘烤30分钟后出炉。
  • 第四步:用打蛋器低速打发蛋白至出现一个个鱼眼睛大小的气泡后倒入1/3的细砂糖继续打发。
  • 第十三步:(提前5分钟预热烤箱,150度,上下火,烤盘放倒数第二层)将装有面糊的8寸磨具放烤箱中以150度烤40分钟。
  • 第五步:蛋白打发至出现一个个细小泡泡后再倒入1/3的细砂糖快速打发。
  • 第十七步:准备好250克淡奶油,25克细砂糖,将2个芒果去皮后切成丁装在碗中备用,将6个樱桃清洗干净用厨房用纸擦干后放碗中备用。
  • 第十五步:出炉的蛋糕连同磨具一起及时倒扣在烤网上,放凉后再反过来脱模。
  • 第十步:将低筋面粉与蛋黄糊搅拌均匀后,用刮刀挖1/3的蛋白加入蛋黄糊里,并将蛋白与蛋黄搅拌均匀。(不要像画圈一样的搅拌,像炒菜一样搅拌,不易消泡)。
  • 第十二步:将蛋黄糊与蛋白充分搅拌均匀后倒入8寸磨具中(搅拌的过程仍然不要像画圈一样的搅拌,像炒菜一样的搅拌,不易消泡)。
  • 第八步:将蛋黄糊用蛋蛋器搅打均匀即可。
  • 第二十二步:装一部分奶油到裱花袋中,并将裱花袋底端剪一个细小的口,将奶油以画圈形式挤压在蛋糕表面和周围。
  • 第七步:将蛋白打发至硬性发泡(即提起打蛋器,蛋白成倒立的小三角)。
  • 第一步:将20克细砂糖、40克纯牛奶、40克玉米油及5个鸡蛋黄放在一个无水无油的盆中。
  • 第六步:继续打发蛋白,打发至乳化状态后倒入剩余的细砂糖仍然快速打发。
  • 第二十步:在抹好的奶油上均匀的洒上芒果丁(芒果丁不要全用完,留好一小部分表面装饰用)。
  • 第三步:将85克低筋面粉过筛后放在油纸上待用。
  • 第十六步:脱模后的蛋糕放在转台上,用切刀分成2层。
  • 菜谱标签:烘焙生日
    相关食材:芒果樱桃

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