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五香卤鸭架

菜谱编号:116-910
五香卤鸭架是【壹的梦想】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香卤鸭架”。
五香卤鸭架

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周末,逛超市补给家里所需。在沃尔玛的冰鲜柜发现了堆在冰块堆里的鸭锁骨架。张先生看了好一会,带着疑问的语气问我,这个就是我们经常性吃的鸭架的原型?童鞋,你木有猜错,这个的确就是呀~紧接着,张先生语气不变的抛出一句,那么你会做么?我我我,我当然会做了,虽然之前我没有做过,但是我吃过,我吃过我就能八九不离十的给你复制出来!!张先生一脸不相信的表情,看着我不太爽,老是小瞧我,哼哼,为了赌这口气,我就算做不出来也一定要变出来。

买了一包鸭架回家,称重的途中还因为怕浪费食材而又少拿了好几个,就这样在某人等着嘲笑我的眼神中回到家里。焯水、调味、卤制,两个小时后一锅鲜香四溢的鸭架摆在餐桌上,正在看足球比赛的张先生尝试了一个之后给了最满意的答复,比外面卖的还要好吃,等会就给我当看球间隙的夜宵+零食吧。好吧,冲着这句话,整盘鸭架都归你了,另外附送一罐德国的黑啤哦~居家旅行看球必备的食品。看来以后我家的夜宵+零食也可以不用在外面买了,不知道这样能不能就此做到让某鸭倒闭呢?

五香卤鸭架主厨:壹的梦想

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭锁骨架:6个--
辅助料用量
八角:2个小茴香:一撮
香叶:3张桂皮:一小块
蒜:三瓣生姜:一小块
花椒:适量辣椒:适量
调味料用量
生抽:适量黄酒:适量
老抽:适量盐:适量

五香卤鸭架的做法步骤

  • 第七步:依个人口味加入生抽
  • 第四步:冲洗好的鸭锁骨架对半剁开
  • 第二步:冷水下锅
  • 第六步:锅中加入没过鸭架的水,再依个人口味加入老抽
  • 第三步:水开后焯去血沫,放流水下冲洗干净
  • 第八步:加入黄酒,黄酒可以多放一点
  • 第五步:放入炖锅中
  • 第一步:冰鲜鸭锁骨架冲水
  • 第十一步:大火煮开后小火炖一个半小时,至肉软烂后,放凉后捞出即可
  • 第九步:将上面的所有配料装到茶包袋中,再放入炖锅中
  • 第十步:尝下汤汁的咸度,依据个人的口味添加适当的盐
  • 相关食材:鸭架

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