菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每次去吃烤鸭，鸭架肯定都是要打包回来。
这烤鸭架，好多人都觉得像鸡肋，食之无味，弃之可惜。
如果你也这么想，那就错了！
用烤鸭架来煲汤，不论是味道还是营养，都绝对是棒棒的！（网络上都有介绍，我就不粘贴复制了。）
但是呢，鸭架熬出来的汤，总还是难免会有些过于油腻。
所以，我们可以加些白萝卜，吸收一部分油脂，吃起来更加爽口，营养也更加均衡。
这几天，都是连绵的阴雨。虽说气温不算很低，但还是让人觉得湿冷湿冷的。
这种天气，来一碗冒着热气的鲜汤，暖心暖胃，整个人都觉得被安慰到了呢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 烤鸭架：一副 | 大白萝卜：半个 |
| 姜：2片 | 葱：一段 |
| 香菜：适量 | 枸杞：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
第四步：加入热水（多加些），转大火，煮沸后继续煮5~10分钟，期间要撇去表面浮沫；
第五步：此時锅中的汤色，已经可以看到明显的白色了；
第一步： 准备好食材；
第八步：加入适量盐调味；
第九步：出锅時撒上香菜末和枸杞，趁热喝吧。
第七步：白萝卜去皮，切滚刀块，加入锅中，大火煮开后，再次转小火，加盖煮至萝卜酥烂；
第二步：剔去鸭尖和烤鸭架上的大块鸭肉，再将其分割成块；
第六步：加入葱段和姜片，转小火，加盖焖煮40~60分钟左右，至汤色呈现浓郁的奶白色；
第三步： 砂锅上灶，不用放油，将鸭架放入锅中，小火加热，慢慢煸她，将鸭皮中的油脂煸她出来；
1·烤鸭皮中的油脂含量比较多，所以最好先用小火将鸭皮中的油脂煎出来，这样炖出来的汤才会香而不腻。这也是熬出奶白色汤汁的第一步；
2·炖鸭汤时，要加入温热的水，这个道理和炖鱼汤是一样的。大火煮开后，继续煮几分钟，然后转小火，文武火的应用，是奶白色汤汁的第二个秘诀；
3·炖煮的时间，根据情况自行调整。最后白萝卜炖的时间不要太久，炖到用筷子能轻易插进去，萝卜酥烂就行。炖太久的话，会让萝卜的营养流失殆尽。另外，萝卜也可以换成笋，藕等等，都很棒；
4·最后出锅前，如果还是觉得油多，可以把表面的鸭油撇出来一部分，这样喝起来更加清爽！
【鸭架煲萝卜汤】：两步熬出奶白色浓汤菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【暖调蓝0429】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【鸭架煲萝卜汤】：两步熬出奶白色浓汤。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
